Jääkaappiin oli unohtunut kilon verran punajuuria, joten ei muuta kuin keiton tekoon.
1 kg punajuuria
1 kasvisliemikuutio
noin 1 l vettä
200 g pehmeää vuohenjuustoa
1 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunamehua
mustapippuria
Kuori ja paloittele punajuuret. Keitä punajuuret kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä pehmeiksi. Soseuta. Lisää vuohenjuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä, jotta saat keitosta omaan makuusi sopivan paksuista. Lisää kerma ja kuumenna. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla. Annostele lautasille ja lisää halutessasi päälle raejuustoa.
