Raikas ja rouskuva kvinoasalaatti

Tämän raikkaan ja rouskuvan kvinoasalaatin juju ovat hunajapaahdetut mantelit sekä granaattiomenan siemenet. Alkuperäisen reseptin löysin Lähellä Deli -blogista, jota olen muokannut hieman, mm. lisännyt nuo granaattiomenan siemenet. Annos on noin neljälle, mutta juhlatarjoilujen osana tuosta määrästä riitti hyvin ainakin 12 hengelle.

Salaatti toimi hyvin juhlatarjottavana siinäkin mielessä, että sitä pystyy valmistelemaan aika hyvin jo edellisenä iltana. Itse keitin ja maustoin kvinoan edellisenä päivänä sekä koputtelin granaattiomenan siemenet erilliseen rasiaan valmiiksi.


3 dl kuorellisia manteleita
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
suolaa

3,5 dl kvinoaa
2 sitruunaa
4-5 rkl oliiviöljyä
½-1 ruukku persiljaa
½-1 ruukku minttua
(1-2 valkosipulin kynttä)
puolikas kurkku
125 g soijapapuja (puolikas pakastepussi)
suolaa
mustapippuria

2 tummaa salaattiruukkua
1 avokado
½ rs keltaisia kirsikkatomaatteja
1 granaattiomena


Hunajapaahdetut mantelit: laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita kuorelliset mantelit hunaja-oliiviöljyseoksessa ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda manteleita 6 minuuttia. Nosta jäähtymään ja mausta suolalla.

Kvinoa: Keitä kvinoa pakkauksen ohjeiden mukaan (muista myös huuhtelu) ja purista ylimääräinen neste pois siivilässä. Kun se on hieman jäähtynyt, purista sitruunoiden mehu sekaan, ja lisää oliiviöljy joukkoon. Valmistin kvinoan tähän asti jo edellisenä päivänä.

Keitä jäisiä soijapapuja kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia ja huuhtele kylmällä vedellä. Hienonna persilja ja minttu, pilko kurkku pieneksi ja lisää kvinoan sekaan. Lisää soijapavut. Rouhi myllyllä hieman mustapippuria joukkoon. (Lisää puristetut valkosipulit. Nämä jätin itse pois.) Sekoita hyvin ja anna maustua sillä aikaa, kun valmistat salaattipohjan.

Koputa granaattiomenan siemenet lusikalla kippoon. Ole varovainen, tämä on joskus melko sotkuista puuhaa. Revi salaatit laakealle vadille. Pilko avokadot salaatin päälle. Levitä sitten kvinoaseos salaatin ja avokadojen päälle. Viimeistele salaatti kirsikkatomaateilla, manteleilla ja granaattiomenan siemenillä.

Härkäpapu-kasvispihvit

Blogin päivittäminen on viime aikoina jäänyt taka-alalle. Ruokaa on toki tässäkin välissä tehty, mutta pääosin hieman eri otteella kuin aiemmin. Nykyään keittiössä tulee valmistettua pääosin koko perheelle maistuvaa arkiruokaa. Tai no tämä on se tarkoitus, että ruoka maistuisi myös lapsille ja olisi vieläpä ainakin useimmiten terveellisempää kuin kaupan kalapuikot kera makaroonien. Maistumispuolessa on vielä paljon haasteita niinkuin varmasti monissa muissakin perheissä, mutta en aio lannistua vaan jatkan sitkeästi erilaisten ruokien tarjoamista lapsille. Vaikka tällä hetkellä (kun lapset ovat alle viisivuotiaita) ruokapöydässämme kuuluu harmillisen usein "en tykkää" -narinaa, niin uskon, että se palkitsee vuosien päästä.

Perheen ruokahuollon pyörittämisen kannalta pakastin ja mikro taitavat olla nykyään ne tärkeimmät keittiöstä löytyvät laitteet. Kuulostaa ehkä pahalta, mutta niin se vain on. Nykyään meiltä löytyy pakkasesta käytännössä aina jotain pyöryköitä tai pihvejä, joiden ympärille saa helposti ja nopeasti valmistettua aterian.

Olen kokeillut useita erilaisia kasvispihvi- ja pyörykkäohjeita. Osa on ollut onnistuneita ja osa vähemmän onnistuneita. Vähemmän onnistuneetkin on kyllä tullut syötyä, sillä äitiyslomalla kotona ollessa aika usein huomaa puolilta päivin, että on kauhea nälkä mutta jääkaapissa ei ole varsinaisesti mitään syötävää. Tällöin pakastimen sisältö on hetkellisesti kultaakin kalliimpaa :D

Tämä Makun kasvispihviohje, johon lisäsin härkäpapurouhetta kuuluu ehdottomasti onnistuneiden kokeilujen joukkoon. Alla ohje, jonka mukaan pihvit valmistin.

2 dl härkäpapurouhetta
1 dl vettä
200 g porkkanaa
200 g kesäkurpitsaa
2 dl juustoraastetta
3 munaa
½ dl kaurajauhoja (tai kaurahiutaleita)
½ tl timjamia
½ tl rosmariinia
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Sekoita härkäpapurouhe ja vesi ja anna turvota mielellään noin puoli tuntia. Kuori porkkanat ja pese kesäkurpitsa.

Raasta kasvikset karkeaksi raasteeksi. Yhdistä kasvis- ja juustoraaste turvonneeseen härkäpapurouheeseen..

Vatkaa munien rakenne rikki ja yhdistä muniin jauhot ja mausteet. Kaada munaseos härkäpapu-raasteseoksen joukkoon ja sekoita.

Paista pihvit pannulla rypsiöljyssä. Pihvejä ei tarvitse muotoilla etukäteen vaan taikinaa voi annostella pannulle reilun ruokalusikallisen per pihvi ja muotoilla lastan avulla. Paista miedolla lämmöllä nelisen minuuttia molemmin puolin.

Pihvien seuraksi sopii esimerkiksi jugurttikastike ja couscous.