Sitruunainen parsakeitto

Valkoista parsakeittoa piti tehdä jo pääsiäisenä, mutta valkoista parsaa ei löytynytkään kaupasta. Eikä muuten löytynyt vieläkään, mutta annoin periksi ja ostin vihreää. Jälkeenpäin ajateltuna en edes tiedä miksi halusin ehdottomasti tehdä keiton valkoisesta vihreän sijaan. Joka tapauksessa vihreä parsa toimi keitossa todella hyvin!

500 g vihreää parsaa
2 salottisipulia
4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 sitruunan kuori raastettuna
2 dl kuohukermaa
mustapippuria
(suolaa)


Pilko sipulit. Katkaise parsoista puumainen varsiosa pois ja pilko parsat muutaman senttimetrin pituisiksi paloiksi. Kuullota sipuleita hetki voissa. Lisää parsat. Jatka kuullottamista vielä hetki ennen kuin lisäät puolet vedestä ja kasvisliemikuution. Kiehauta ja anna poreilla noin 15 minuuttia. Huom! Mikäli haluat koristella annokset parsan nupuilla, ota osa parsan nupuista pois ja laita sivuun muutaman minuutin keiton jälkeen. Koristenuppujen tulee jäädä napakoiksi.

Raasta sitruunan kuori. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää sitruunan kuoriraaste ja kerma ja kiehauta. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Vietnamilaiset kesärullat

Tuoretta, herkullista ja vieläpä terveellistä. Ja mukavaa seurasyötävää, kun rullauksen tekee vasta pöydässä. Meni pitkän aikaa ennen kuin päädyin maistamaan näitä ihanuuksia. Kiitos siitä kuuluu hyville ystävilleni, jotka tulivat taannoin kylään kaupan kautta ja vieläpä valmistivat (tai tässä tapauksessa pikemminkin pilkkoivat) ruuan. Sain itse istua valmiisen pöytään mitä tapahtuu jokseenkin harvoin omassa kodissa ollessa.

Tällä kertaa tein rullat itse. Varsin helppoa ja stressitöntä, kun pilkkomisen ja muutamat tarvittavat valmistelut voi tehdä pikkuhiljaa. Rulliin tarvitaan riisipaperia, täytteitä ja dippikastike. Täytteinä meillä oli

- jättikatkarapuja
- kuorittuja maapähkinöitä
- porkkanaa
- kurkkua
- ituja
- romaine-salaattia
- kevätsipulia
- yrttejä (korianteria, thaibasilikaa ja minttua)
- riisinuudelia

Katkarapuihin lisäsin limen mehua, chiliä ja korianteria. Kuoritut maapähkinät rouhin ja paahdoin pannulla. Porkkanan, kurkun ja kevätsipulin pilkoin ohuiksi tikuiksi. Ja lopuksi keitin riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

Dippikastikkeen tein Kauhaa ja rakkautta -blogin ohjeen mukaan. Yksi yhteinen dippauskulho ei mielestäni oikein toimi. Ainakin minulla dippailu on osoittautunut aika haastavaksi ja rulla meinaa varsinkin loppuvaiheessa hajota dippikulhoon, joten suosittelen omaa dippikulhoa jokaiselle ruokailijalle.

1 valkosipulinkynsi
tuoretta chiliä maun mukaan
½ limen mehu
1 rkl ruokosokeria
1 tl riisietikkaa
2 rkl (vietnamilaista) kalakastiketta
½-1 dl vettä

Silppua valkosipuli ja chili aivan hienoksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Jaa pieniin kulhoihin.

Kauhaa ja rakkautta -blogissa ohjeistetaan käyttämään tarvittaessa riisiviinietikan tilalla valkoviinietikkaa ja kalakastikkeen tilalla soijaa, mutta tällöin mielestäni maku kyllä kärsii merkittävästi. Eli pysyttele alkuperäisissä ainesosissa mikäli vain suinkin mahdollista.

Nosta kaikki täytteet pöytään tarjolle ja laita lisäksi pöytään pari isompaa syvää lautasta täynnä kylmää vettä riisipaperien pehmittämistä varten. Ensiksi siis riisipaperien pehmitys vedessä noin pari minuuttia. Huom! vain yksi riisipaperi kerrallaan vesikulhoon. Nosta paperi varovasti kulhosta ja tiputtele ylimääräinen vesi pois. Sitten täytteitä paperin keskelle ja varovainen käärintä. Olen itse surkea tässä kohtaa, joten en edes yritä neuvoa tarkemmin :) Kun rulla on jotenkin kasassa, dippaa rullaa kastikkeeseen ja haukkaa. Niin hyvää! Ja vaikka ahmisit kuinka monta rullaa, näillä on vaikea saada ikävää syönnin jälkeistä ähkyn tunnetta aikaan.

Lelukorit

Pitää takoa kun rauta on kuumaa. Ompelukone on tikannut nyt kolmatta päivää ja tänään valmistui kaksi lelukoria. Ahnehdin hieman näiden koon kanssa, minkä seurauksena korit eivät pysy muodossaan elleivät ne ole täynnä tavaraa. Kovan luokan käsityölainen olisi varmaan laittanut tuon kokoisiin koreihin jo joitain tukipuita, mutta nyt mentiin ilman. Uskon että toimii näinkin, tarvitaan vaan aika paljon lisää dubloja :)

Ohjeen nappasin Iltasanomien Kässäkerholaisilta (Kankaiset kääntökorit). Mitat vaan oli omassa versiossa isommat: pohjan säde 17,5cm, suorakaiteen leveys 110cm ja korkeus 60cm.

Palojen leikkaus kannattaa tehdä huolella, se todella palkitsee ompeluvaiheessa. Lisäksi palat kannattaa silittää ennen ompelua, koska valmiin korin silittäminen onkin jo vähän hankalampaa. Minäkin silitin palat vaikka eivät ne kyllä ihan sileiksi tulleet :) No, ei haittaa ottaen huomioon korien käyttötarkoituksen.

Säilytyspussukat

Ikean tilkkukasan työstö jatkui säilytyspussukoilla. Tarve oli saada säilytyspaikka eteiseen tyttären asusteille, jotta pipot ja hanskat eivät lojuisi milloin missäkin. Perusohjeena käytin edelleen Tosimummon kangaskassin ompeluohjetta. 20cm*20cm -tilkkuja kului 8 per pussukka. Vuorikankaan kävin penkomassa Eurokankaan palakorista.


Ompelin pussukoihin aluksi vain yhden kiinnityslenksun, mutta kun ripustin pussukat naulakkoon, huomasin että kiinnityslenksu tarvitaan myös toiselle puolelle. Taas on siis itse tehdyn näköinen, kun toinen lenksu on nätisti päällys- ja vuorikankaan välissä ja toinen jälkikäteen ommeltuna vuorikankaan päälle. Minähän en purkamaan ala :) Jälkiviisaana totesin vielä, että pienet kantohihnat olisivat olleet näihin paras ratkaisu, koska tällöin näitä olisi voinut käyttää myös pieninä kasseina.

Kangaskassi

Tässä odotellessa innostuin kaivamaan noin vuosi sitten huolletun, äidin 30 vuotta vanhan ompelukoneen esille. Huolto todella teki koneelle ihmeitä. Aiemmin kone jotenkin kiristi lankaa ja ompelu tuntui työläältä. Työnjälki oli myös todella kehnoa, mutta se johtui paljolti myös koneen käyttäjän kokemattomuudesta. Edelliset ompelukokemukset kun oli yläasteen käsityötunneilta.

Huolletulla koneella ompelu sujui jo huomattavasti kivuttomammin. Työnjälki ei vieläkään ole mitään huippuluokkaa, mutta kelpaa minulle. Luotan siihen, etteivät vieraatkaan syynää saumoja :) Pääasia että tulee jotain valmiiksisin ettei aika ja hermot mene saumojen purkamiseen ja uudelleen ompeluun. Kyllä se taito tehdessä kehittyy.

Ensimmäiseksi otin työn alle Ikeasta aikaa sitten ostetun tilkkukasan. Niistä syntyi iso kangaskassi Tosimummon kangaskassin ompeluohjetta mukaillen. Tilkkupalat olivat 20cm*20cm ja niitä kului kassiin 18 + 4 palaa hihnoihin. Vuorikankaan leikkasin vanhasta lakanasta. Pohjataite 14cm.