Lasagne

Tässäpä ohje ihanan mehevään lasagneen.

Jauhelihakastike
1 sipuli
400 g jauhelihaa
4 rkl tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
4 valkosipulinkynttä
1 dl vettä tai punaviiniä
1 lihaliemikuutio
2 rkl timjamia

Valkokastike
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
6 dl kevytmaitoa

Lisäksi
1 pieni munakoiso
1 mozzarellapallo
lasagne-levyjä (meillä meni 6 kpl)
parmesaaniraastetta


Ensin jauhelihakastike: Kuutio sipulit. Paista jauhelihat korkeareunaisella pannulla. Lisää sipulit. Kun sipulit ovat hieman pehmenneet, lisää kastikkeen muut aineet ja anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia.

Viipaloi munakoisot ohuiksi siivuiksi. Ripottele viipaleiden päälle reilusti suolaa molemmin puolin ja anna vetistellä 15 minuuttia. Pyyhi munakoisot talouspaperilla.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Voitele uunivuoka.

Tee valkokastike: sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja pyörittele hetki. Lisää maitoa vähän kerrassaan ja sekoita samalla vimmatusti. Minulla oli aiemmin ongelmia valkokastikkeen kanssa, koska jauhot tuntuivat aina paakkuuntuvan. Ongelma hävisi, kun lopetin voin kanssa pihistelyn.

Ja sitten eikun kokoamaan. Täytä vuoka kerroksittain: jauhelihakastiketta, valkokastiketta, lasagnelevyjä, munakoisoa ja mozzarellaa. Päällimmäiseksi valkokastiketta, jonka päälle vielä loput mozzarellasta ja reilusti parmesaaniraastetta. Paista lasagnea uunissa 30 minuuttia ja anna vetäytyä vähintään 5 minuuttia ennen kuin käyt kiinni.

Talvinen avokadopasta

Kampaajalla lehtiä selaillessani silmiini osui talvinen versio suositusta avokadopastasta. Pasta-annokset syntyvät nopeasti ja vaivatta talvisesongin superraaka-aineista. Selaamani lehti oli mitä luultavimmin Image, mutta numeroa en valitettavasti muista.


Kastike:
1 sitruunan mehu
2 rkl laadukasta oliiviöljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
3 rkl parmesaania
2 kourallista pinaattia
nippu korianteria
suolaa
mustapippuria

Lisäksi:
400g pastaa
1 kypsä avokado
parmesaania


Soseuta kaikki kastikeainekset sauvasekoittimella.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon.

Viimeistele annokset avokadopaloilla ja parmesaanilla.

Lihapullapasta

Tomaattikastike
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 rkl oliiviöljyä
2 tlk kuorittuja tomaatteja
1/2 rs herkkusieniä
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 tl fenkolin siemeniä
mustapippuria
suolaa

Lihapullat (14 kpl)
400 g jauhelihaa
1 ps sipulikeittoaineksia
1 muna
mustapippuria
sinappia

Lisäksi
pastaa
mozzarellaa
basilikaa
parmesaania


Aloita tomaattikastikkeesta, jotta se saa hautua rauhassa. Pilko valkosipulit ja sipulit ja kuullota niitä öljyssä. Lisää pilkotut herkkusienet ja kuoritut tomaatit. Hajota tomaatteja lastalla/kauhalla mielesi mukaan. Lisää seokseen mausteet eli punaviinietikka, sokeri, fenkolin siemenet, mustapippuri ja suola. Laita suolaa maltillisesti, varsinkin jos laitat lihapullataikinaan valmiin sipulikeittoainespussin, joka on varsin suolainen. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä puolesta tunnista tuntiin.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita kaikki lihapullataikinan ainekset kulhossa. Huom! Varo sekoittamasta liikaa. Mikäli jauhelihamassaa sekoittaa liikaa, tulee lopputuloksesta kivikovaa. Kostuta kätesi vedessä ja pyörittele massasta noin 14 kpl keskikokoista lihapullaa. Märät kädet helpottavat pullien muotoilua. Laita pullat uunipellille ja paista noin 15 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Tai siis älä! Mikäli pakkauksessa sanotaan 10-12 min, yleensä 8 on sopiva ellei toiveena ole pastapuuroa.

Lisää pullat tomaattikastikkeeseen. Lisää annosten päälle revittyä mozzarellaa, basilikan lehtiä ja parmesaania.

Jälkiruuaksi kokeilin mustikkamuffineita. Kuva kertoo kaiken. Ohjeessa kuvatun 12 kauniin mustikkamuffinin sijaan sain aikaiseksi muffinipellin, joka värityksensä puolesta olisi kelvannut ainoastaan halloween-juhliin tarjolle :)

Tomaatti-mozzarellapasta

Glorian ruoka ja viini -lehdestä löytyy myös loistavia reseptejä arkeen. Tämä pasta on erittäin helppo ja vaivaton tehdä, joskin tomattikastike kaipaa hieman aikaa, jotta mausta tulee täyteläinen.


500g penne-pastaa
250g mozzarella di bufalaa
1 dl parmesaanijuustoa
1 ruukku basilikaa

Tomaattikastike
4 valkosipulinkynttä
3/4 dl oliiviöljyä
2 prk (a 400g) kuorittuja säilyketomaatteja
2 rkl hienonnettua oreganoa
1 rkl sokeria (alkup. reseptissä 1 tl)
ripaus suolaa
mustapippuria
1 dl mustia kivettömiä kalamataoliiveja
(kapriksia)


Aloita kastikkeesta. Kuori valkosipulit. Kuullota niitä öljyssä hetki. Lisää pannuun tomaatit liemineen, oregano, sokeri, suola ja pippuri. Anna seoksen hautua keskilämmöllä noin 25 minuuttia.

(Poista valkosipulit kastikkeesta.) Lisää oliivit (ja kaprikset) kastikkeeseen.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan väljässä, suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon. Kääntele pasta kastikkeen joukkoon siten, että kastike tarttuu kauttaaltaan pastaan.

Kuutio tai revi mozzarella ja lisää pastan joukkoon. Koristele basilikan lehdillä.

(Glorian ruoka ja viini 1/2009)