Japanilainen munakas

Muistan lukeneeni ja kerran aiemmin kokeilleeni Glorian ruoka ja viini -lehdestä japanilaista munakasta. Tähän aamuun en reseptiä onnistunut löytämään, koska lehden nettisivuilla oleva reseptihaku on kertakaikkiaan surkea. Jos et muista reseptin nimeä, on hyvin epätodennäköistä, että onnistuisit löytämään oikean lehden numeron, josta itse resepti löytyy.

En antanut tämän lannistaa ja päätin kokeilla hataran muistin varassa. Muistelin, että olennaisimpia juttuja olisi ollut kasvisliemi ja munakkaan rullaaminen paiston aikana. Toki tähän olisi varmaankin kuulunut japanilaistyyppisiä mausteita, mutta niitä nyt ei oikein kaapista löytynyt. Näillä mentiin:

2 munaa
1 dl kasvislientä
mustapippuria
tilkka (seesami)öljyä
seesaminsiemeniä
parmesaania (tuskin kuuluu japanilaiseen munakkaaseen, mutta teki mieli :)


Ensin paahdoin seesaminsiemenet kuumalla ja kuivalla pannulla. Sitten sekoitin tai paremminkin rikoin munakasmassan kulhossa. En siis vatkannut munia vaan vain rikoin rakenteen ja pyöräytin kasvisliemen levyesti sekaan. Päälle vielä rouhaisut mustapippuria.

Ohjeen mukaan tämä tehtäisiin suorakaiteen muotoisessa pannussa, mutta sellaista ei sentään löydy. Pienikokoinen pyöreäpannu ajoi asian vallan hyvin. Kuumensin pannun, laitoin tilkan seesamiöljyä ja aloitin paistamisen. Paisto sujui siten, että kerrallaan paistetaan aina todella ohut kerros munakasta ja kypsä munakaskerros käännetään rullalle pannun sivuun ja lisätään uusi ohut kerros paistumaan. Kuvat toivottavasti selventävät tätä. Paistuvan munakaskerroksen päälle ripottelin maltillisesti parmesaania ja seesaminsiemeniä.

Lopputulos oli ihan kelpo, mukava vaihtelu perusmunakkaaseen. Lisävivahdetta olisi saanut lisäämällä lopuksi munakkaan päälle katkarapuja ja ripauksen soijaa.

Mustikkapiirakka

Löysin maailman parhaaksi kehutun mustikkapiirakan ohjeen Villikataja-blogista. Paljon sanottu, mutta pakko yhtyä ylistykseen. Todella hyvää! Ohjeella tulee pellillinen piirakkaa, puolitetuilla määrillä piirakkavuoallinen.

Pohja
200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Päällinen
1 l mustikoita
2 dl kermaviiliä
1 dl sokeria
2 munaa


Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.

Ripottele mustikat pohjan päälle. Sekoita kermaviili, sokeri ja munat keskenään ja valuta seos mustikoiden päälle.

Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessanoin noin 30 minuuttia.

Parsa pistachio

Mitä parhain keväinen alkupala on parsa. Melkeinpä missä muodossa tahansa. Tänään sitä tehtiin voin, pistaasin ja rapeaksi paahdetun ilmakuivatun kinkun kanssa.

Neljälle alkupalaksi:
1 nippu parsaa
3 siivua ilmakuivattua kinkkua
puoli kourallista pistaasipähkinöitä
20 g voita

Paahda ilmakuivattuja kinkkusiivuja grillivastuksen alla uunissa muutama minuutti kunnes ne ovat hieman saaneet väriä pintaansa. Kuori pistaasipähkinät. Paloittele kinkkusiivut karkeasti ja rouhi pähkinät. Keitä parsoja muutama minuutti jättäen parsat vielä vähän raaoiksi. Sulata voi pannussa ja paista parsat al denteksi voissa pannulla. Laita parsat lautasille. Lusikoi paistovoita vielä parsojen päälle ja lisää rouhitut pistaasipähkinät ja ilmakuivatut kinkut parsojen päälle. Tarjoile heti.

Vauvan pipo ja villasukat

Löysin Ravelrystä kivanmallisen vauvan pipon. Ohje oli kuitenkin ainoastaan norjaksi, joten ihan pilkulleen en sitä osannut noudattaa, mutta hyvä tuli.

Ensin neulotaan panta:
Luo 12 silmukkaa
Neulo ainaoikein 12 kerrosta
Aloita lisäykset: *neulo 1 o, neulo seuraava silmukka kahteen kertaan (ensin etureuna ja sitten takareuna), neulo kerros loppuun. Käännä työ ja neulo seuraava kerros normaalisti* Toista *-* kunnes sinulla on 20 silmukkaa.
Neulo 8 kerrosta ainaoikeaa
Aloita vähennykset: *neulo 1 o, neulo 2 yhteen ja neulo kerros loppuun. Käännä työ ja neulo seuraava kerros normaalisti* Toista *-* kunnes sinulla on taas 12 silmukkaa.
Neulo 50 kerrosta ainaoikeaa
Neulo toinen korvaläppä vastaavasti kuin yllä. Aloita kohdasta "Aloita lisäykset". Kun olet kaventanut taas takaisin 12 silmukkaan, neulo vielä 12 kerrosta ainaoikeaa, päättele silmukat ja panta on valmis!


Ompele panta kiinni ja poimi silmukat tasaisesti pannan laidasta pipo-osaa varten. Tasaisesti poimien minulla tuli silmukoita yht 77. Neulo oikeaa ja lisää silmukoita tasaisesti: *neulo 5 oikein ja lisää yksi silmukka neulomalla silmukoiden välinen lanka kiertäen oikein*. Toista *-* kierros loppuun. Nyt silmukoita on 90-95. Neulo oikeaa kunnes pipon korkeus on sopiva. Päälaen kuuluu peittyä ennen kuin kavennuksen aloitetaan.

Kavennukset: Kavenna tasaisesti viidessä kohtaa yhden kierroksen aikana: *neulo kaksi oikein yhteen, nosta seuraava silmukka, neulo 1 oikein ja nosta nostettu silmukka juuri neulotun yli*. Kavenna ensin 3 kertaa joka toisella kierroksella ja sitten jokaisella kierroksella kunnes jäljellä on 10-12 silmukkaa. Katkaise lanka ja vedä loppujen silmukoiden läpi. Päättele langanpäät, pipo päähän ja ulos.

Villasukat on neulottu Novitan ohjeella. Neuloin 40 silmukalla ja sillä tuli kyllä aika reilunkokoiset sukat. No, meneepä vielä syksylläkin :)

Pad thai

Nopealla nettiselailulla selvisi, että pad thai reseptejä on niin monta kuin on kokkiakin. Näin se tehtiin meillä kahdelle:

180 g munanuudeleita
kourallinen maapähkinöitä (meillä cashew, koska lähikaupasta ei löydy kuorittuja maapähkinöitä)
1 valkosipulinkynsi
2 kevätsipulia
½ punainen chilipaprika
2 rkl kalakastiketta
2 rkl ruokosokeria
2 tl tamarind-tahnaa
1 kananmuna
kourallinen ituja
1 ps (180g) isoja katkarapuja
½ lime


Keitä nuudelit, mutta jätä ne napakoiksi, koska ne tulevat vielä wokkipannulle. Rouhi pähkinät ja paahda kuivalla pannulla. Sekoita kalakastike, ruokosokeri ja tamarind-tahna ja laita sivuun odottamaan.

Kuumenna tilkka öljyä wokkipannussa. Lisää valkosipuli ja kevätsipulit pannulle ja paista hetki. Lisää nuudelit ja aiemmin tekemäsi kastike. Siirrä pannulla olevat aineet pannun reunoille ja riko kananmuna pannun keskelle. Sekoita munaa paistamisen aikana. Kun "munasilppu" on kypsää lisää pannulle katkaravut, kevätsipulin varret, pilkottu chili ja idut.

Tarjoa paahdetun pähkinärouheen ja limelohkojen kanssa. Hyvää ja niin helppoa ja nopeaa.

Papukeitto

Todella simppeli papukeitto, joka bongattiin Australian Master Chef -ohjelmasta. Pääruoaksi kahdelle tai alkupalaksi neljälle tarvitaan vain:

1 tlk keitettyjä valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
2 dl kermaa
1 appelsiinin kuori
1 rkl korianterin siemeniä
loraus hyvää oliiviöljyä


Lämmitä pavut kattilassa. Lisää kerma. Soseuta sauvasekoittimella. Mikäli keitto on makuusi vielä liian paksua, voit ohentaa sitä tarvittaessa maidolla tai vedellä. Annostele lautasille ja koristele appelsiinin kuorella, korianterin siemenillä ja oliiviöljyllä.